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          2. 冷库设计-冷库布置的要求

            冷库布置是按照所设计的冷库性质、生产指标进行的。它必须符合生产的工艺流程、运输、设备和管道布置的要求,既能方便生产管理又要经济合理。

             

              1、优先要符合制冷工艺的要求和产品运输进、出库的方便,特别是冷却间、冻结间的布置一定要服从生产的流程,尽量给生产操作的流水作业创造方便条件。对于有异味或残次食品,可以考虑设置专门库房分开布置。

             

              2、当有冷却物冷藏间和冻结物冷藏间室=时,要明确划分冷热去,及高温库区与低温库区、常温穿堂,中温穿堂与低温穿堂,这样不但可以方便制冷系统管道的布置,减少耗冷量和隔热工程量,而且能避免热货进库时容易出现的起雾现象。

             

              3、尽量扩大使用面积,即净面积与建筑面积的比例。也要考虑把结构的简化,尽量布置等跨和对称。

             

              4、分发间、穿堂、电梯、楼梯间的布置,以及门口的大小、位置、数量和月台的连接,一定要满足食品进、出库的需要和便利。

             

              5、对居住有其他民族的地区,应考虑其他民族的生活习惯,设计时应使牛羊肉猪肉分别加工与贮藏。

             

             


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